Rigó Jancsi – kakaós, csokis, tejszínes édesség. Másrészt: a híres cigányprímás, akiről e süteményt elnevezték, s aki nemcsak muzsikája miatt híresült el, hanem azért is, mert elcsábította, s feleségül vette egy belga herceg nejét. Emlékére minden évben fesztivált rendeznek szülőfalujában, Pákozdon, amelyen idén kerek évfordulót ünnepeltek: tegnap volt 150 éve, hogy megszületett Rigó Jancsi.

Pákozd immár negyedik alkalommal adott otthont a „Rigó Jancsi-rajongóknak”: a fesztivál 8 órakor kezdődött a Kossuth Lajos Művelődési Házban, ahol a háziasszonyok különböző „Jancsi-süti-variációkat” kóstolhattak meg (hiszen már több változata is van ennek a csokis édessségnek), aztán fellépett a Rajkó Zenekar, filmeket is vetítettek, a gyermekeket színházi előadás várta, a férfiakat borkóstoló, s az ünnepség a 19 órás táncházzal zárult.

Az egyik Rigó Jancsi-recept:

Hozzávalók:

a tésztához:

- 4 tojás

- 10 dkg liszt

- 2 dkg kakaó

- 10 dkg cukor

a töltelékhez:

- 5 dl tejszín

- 9 dkg porcukor

- 1 dkg vaníliáscukor

- 5 dkg kakaó

a bevonathoz:

- 30 dkg porcukor

- 2,5 dkg kakaó

- 1 dkg vaj

- 1-2 evőkanálnyi rum

- 1 tojásfehérje

A tészta hozzávalóit összedolgozzuk, két vékony (egyforma méretű) piskótalapot sütünk belőle, s azokat hagyjuk kihűlni. A bevonathoz való porcukrot kikeverjük a tojásfehérjével, a kakaóval, a vajjal és a rummal, s ezt a masszát rákenjük az egyik piskótalapra.

Ezt a mázas lapot (forró vízbe mártott késsel) 4x4 cm-es négyzetekre vágjuk fel.

A töltelék anyagaiból kemény habot verünk, s azt egyenletesen rákenjük a másik piskótalapra. Végül a habot beborítjuk a csokoládéval bevont piskótalapocskákkal, s az egészet - a fedőlap réseit kihasználva, s ugyancsak forró vízbe mártott késsel - kockákra vágjuk.